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烙饼

来源:拇指教育  作者:拇指教育  更新日期:2018-03-17 11:37:04
过年时的一天,我心血来潮,想试着做一做鸡蛋灌饼。早就从老妗那儿听过做饼的方法,再加上儿子也吵着想吃鸡蛋灌饼,我立刻向儿子承诺要亲自做给他吃,儿子半信半疑,连老公也不看好我。这让我更想做好来证明自己。说干就干,我试着发面烫面、调试火候、放油等,边做边总结经验。儿子和老公也来指手划脚,一家三口都说自己做的好吃,谁也不服气。
开学时我得意洋洋地向办公室同事炫耀我做饼的技巧。大家都表示想品尝。海梅姐还拿出从重庆买回来的香脆辣椒,强烈要求我展示一下自己的“绝技”,看到大家期待的眼神,我勉强答应了。虽然口头答应,但是心里并没有底。不知能否成功。甚至想好了明早没做的推辞。海梅姐姐竟然在年级群里发公告:明早不要吃饭,组长给大家带自己烙的饼,还有菜。唉,骑虎难下呀!那就烙吧!     
  下班回家就把面发上,放到烤箱里打开“发酵”键,设定一个小时的时间。接着开始烫面,把和发面的量相同的面粉放到盆里,边倒热水边用筷子搅,直到可以揉成团为止。然后我把炒锅放在灶上,先给大家炒点瓜豆酱吧,为了更满足大家的味蕾,我决定把炸好的花生米捣碎放到酱里,倒入油烧热,放入葱花炒香,放进酱和花生碎,小火儿炖了五分钟出锅,色香味可真诱人,我甚至都看到第二天早上大家对我的厨艺的大力夸赞。一定把饼也烙好,这才是最佳拍档。
这一切准备好后面也发好了,和一点碱水,抓一把干面和发面一起揉好,再把烫面放入一起揉,当发面和烫面完美结合后,就把平底锅放到火上调到中小火。揪了一剂面团放到手心,正反两面蘸上油,看上去又软又亮真像一件艺术品。嘿嘿,儿子说我太自恋了。把面团放到抹了油的案板上,从中间往四周擀。这面团真听话,擀成啥样是啥样,绝不反弹,擀成三四厘米厚薄就可以了。这时锅也烧热了。我小心的把面饼扯起来。轻轻地放到锅里,很快,贴着的那一面就定型了,我像个大厨一样优雅地把饼转动几圈防止粘锅。等到一面儿焦黄后翻面,我已经闻到饼的香味儿了。趁这个空档再揪一个面剂擀成饼备用,三分钟后一个饼就烙好了。我迫不及待地咬了一口哇!又香又软,有一种想把它一口吞下去的冲动,真是太成功了!我更有自信了,快活地哼起了小曲儿……一会儿老公回来了,带着挑剔的眼神尝了一口,离开赞美起来并表示甘拜下风,然后索性拿了几张和儿子享用去了……
第二天早上,我把饼放入烤箱热了热用锡纸包好带到办公室,大家用饼配上海梅姐姐的香脆辣椒和俺的瓜豆酱吃得津津有味,一起评论着,说笑着,享受这美好时光……
 

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